[发明专利]低产乙醛啤酒酵母菌株的高效选育方法

摘要

本发明公开了一种低产乙醛啤酒酵母的高效选育方法，属于菌株选育的技术领域。本发明通过对啤酒酵母菌株进行ARTP诱变处理，构建突变菌株库；利用乙醇‑双硫仑抗性平板和高浓度乙醛筛选平板从突变菌株库中筛选得到生长优势菌株，并利用液体驯化培养基对生长优势菌株进行驯化，建立诱变‑筛选‑驯化的初筛菌株；对所得初筛菌株进行发酵培养，并以乙醇脱氢酶Ⅰ、Ⅱ和乙醛脱氢酶的酶活力变化为指标进行复筛，获得乙醛产量降低50％以上的低产乙醛啤酒酵母。本发明解决了目前对低产乙醛的啤酒工业酵母筛选难度大、效率低的问题。