[发明专利]一种含大豆扁桃仁的植物基发酵饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 202110030655.3 | 申请日： | 2021-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN112617119A | 公开（公告）日： | 2021-04-09 |
| 发明（设计）人： | 华宝珍;马成杰;王琨 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L11/50 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含大豆扁桃仁的植物基发酵饮品及其制备方法，该饮品包括以下质量份数的原料：大豆粉5‑8份、扁桃仁酱2‑5份、大豆纤维粉0.1‑0.8份、乳化增稠剂0.14‑0.18份、甜味剂6‑9份、发酵剂0.002‑0.008份和补足至100份的纯净水。制备方法包括如下步骤：S1：将大豆粉、扁桃仁酱、大豆纤维粉、乳化增稠剂、甜味剂依次加入纯净水中搅拌混合，得到料液A；S2：将料液A均质处理后，杀菌，冷却，得到料液B；S3：向料液B中接种发酵，搅拌混匀后静置、保温发酵，至发酵终点后搅拌冷却，得到预制饮品；S4：将预制饮品灌装后置冷库冷藏后熟，即得。本发明的发酵饮品为植物基饮品，营养均衡，亚麻酸、亚油酸含量高，生物活性的成分高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 扁桃 植物 发酵 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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