[发明专利]一种高浓缩克菲尔发酵原液及其制备方法在审
| 申请号： | 202110055140.9 | 申请日： | 2021-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN112674166A | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 杨锁华;王霞;金世嘉;姜益军 | 申请（专利权）人： | 生合生物科技（扬州）有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 南京天翼专利代理有限责任公司 32112 | 代理人： | 查俊奎;奚铭 |
| 地址： | 225100 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高浓缩克菲尔发酵原液及其制备方法，包括如下步骤：1）制备培养基：采用牛奶作为培养基；2）接菌培养：将制得的牛奶培养基接入克菲尔多株益生菌共生发酵至牛奶凝固；3）冷冻干燥：将制得的凝固牛奶真空冷冻干燥后粉碎得克菲尔发酵剂；4）调配复原乳：将脱脂乳粉、白砂糖和水混合均匀得复原乳后将复原乳进行均质、杀菌和冷却处理；5）发酵：将复原乳中接入克菲尔发酵剂发酵形成发酵液；6）熟成：将发酵液熟成处理；7）调配：将熟成后的发酵液和食品添加剂及食品用香精进行调配形成调配液；8）灌装：将调配液在115℃瞬时灭菌后灌装制得高浓缩多多发酵原液；本发明可供给市场制作克菲尔发酵风味的食品所需的发酵原液。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 克菲尔 发酵 原液 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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