[发明专利]一种开菲尔藜麦发酵乳冻干食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202110060412.4 | 申请日： | 2021-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN112868758A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 陈树俊 | 申请（专利权）人： | 山西大学 |
| 主分类号： | A23C1/08 | 分类号： | A23C1/08;A23C9/13 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 张福增 |
| 地址： | 030006 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： |
本发明提供一种开菲尔藜麦发酵乳冻干食品及其制备方法，其是将藜麦萌发制得藜麦芽，再将藜麦芽脱壳、洗净、加水磨浆、制得藜麦芽乳；藜麦芽乳经糊化、灭菌、冷却，接入开菲尔乳杆菌，发酵得到开菲尔藜麦发酵乳，经真空冷冻干燥制得开菲尔藜麦发酵乳冻干食品。产品水分/(％)1‑2；蛋白质(％)8‑10；活菌数对数值/(cfu/g)10 |
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| 搜索关键词： | 一种 开菲尔藜麦 发酵 乳冻干 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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