[发明专利]一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法在审
| 申请号： | 202110061404.1 | 申请日： | 2021-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN112868715A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张娜;杨杨;王冰;陈凤莲;刘晓飞;边鑫;谭斌;李云辉;刘颖;杨春华;张光;石彦国;李笑梅;任丽琨;姚明静;胡良术 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨商业大学;黑龙江省五常金禾米业有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/14;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/26;A21D2/34;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法，属于粮食加工技术领域。本发明解决了现有无麸质大米面包的成型困难、易老化及营养缺失等问题。本发明的无麸质大米面包以米粉为主料，以大豆分离蛋白为改良剂，包括荞麦粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、酵母和水等原料。本发明将米粉、大豆分离蛋白的混合粉经高压处理后与荞麦粉共同形成面团，配合面包制作工艺，得到良好品质的无麸质大米面包，改善了无麸质大米面包品质、产品营养及易老化等缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 分离 蛋白 无麸质 大米 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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