[发明专利]一种天然肉制品抗氧化护色剂的制备方法及应用有效
| 申请号： | 202110073456.0 | 申请日： | 2021-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN112521477B | 公开（公告）日： | 2022-07-08 |
| 发明（设计）人： | 胡嘉淼;王培鑫;林少玲;曾红亮;张怡;郑宝东 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | C07K14/46 | 分类号： | C07K14/46;C12P21/06;C07K1/34;C07K1/14;C07K1/20;C07K1/16;A23B4/20;A23L5/41 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 饶文君;蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种天然肉制品抗氧化护色剂的制备方法及应用，天然肉制品抗氧化护色剂的组成成分为经分离纯化后获得的带鱼鱼肉抗氧化肽，氨基酸序列经鉴定为Asp‑Leu‑Tyr‑Ala‑Asn‑Thr‑Val‑Leu‑Ser‑Gly‑Gly‑Thr‑Thr‑Met‑Tyr‑Pro‑Gly‑Ile‑Ala‑Asp‑Arg。将天然肉制品抗氧化护色剂涂抹于肉品表面时，能够明显的抑制贮藏过程中肉品的脂质氧化和颜色劣变，是极具开发及应用潜力的抗氧化活性物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 肉制品 氧化 护色剂 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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