[发明专利]一种啤酒废酵母提取物及其制备方法

摘要

本发明公开了一种啤酒废酵母提取物及其制备方法，由啤酒废酵母、NaHCO3溶液、蒸馏水、NaOH、NaCl、酵母抽提酶、乙醇溶液、纳滤透过液、变性淀粉组成；所述制备方法如下：步骤一：啤酒废酵母置于0℃冰水水浴条件下进行絮凝沉淀，并对沉淀用冰水搅拌清洗；步骤二：清洗后过筛、去除杂质；步骤三：加入NaHCO3溶液，搅拌，进行脱苦；本发明的有益效果是：简化了制备工艺，提高啤酒废酵母提取物的提取效率；加入0.5％NaHCO3溶液，搅拌0.8‑1.2h，进行脱苦，脱苦效果最佳，有助于提高制备酵母抽提物的质量；脱苦后的啤酒废酵母与蒸馏水按重量比1：2混合均匀成酵母液，用NaOH调节pH至6‑7后，加入2.5‑3.5％NaCl,于50‑60℃下自溶6‑10h，蒸馏水的加入，提高了制备酵母抽提物的口感和香味。