[发明专利]一种采用原位发酵技术生产薄盐榨菜及其制备装置

摘要

本发明公开了一种采用原位发酵技术生产薄盐榨菜及其制备装置，涉及榨菜制备技术领域。该采用原位发酵技术生产薄盐榨菜及其制备装置，包括机壳，所述机壳的一侧固定安装有支架，机壳的顶部固定安装有两组固定板，机壳的上方设置有反复机构，反复机构的内部设置有切割刀片、固定机构和运输机构。该采用原位发酵技术生产薄盐榨菜及其制备装置，在制作方面，通过对芥菜进行二次腌制，使芥菜内部水分脱离较慢，避免水分流失较快较多，导致芥菜出现腐烂，使制作出的榨菜口感脆嫩、酸爽，通过对腌制的芥菜进行4‑5次的降盐，避免榨菜盐分较高，使人们食用后形成的高血压，通过底浓度泡制，也避免榨菜盐分较低，导致榨菜食味较低。