[发明专利]一种植物多肽啤酒的制备方法在审
| 申请号： | 202110090521.0 | 申请日： | 2021-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN112795442A | 公开（公告）日： | 2021-05-14 |
| 发明（设计）人： | 卢一波;代乙平 | 申请（专利权）人： | 云南紫啤啤酒有限责任公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/02;A61K38/01;A61P1/14;A61P39/00;A61K36/899;C12R1/865 |
| 代理公司： | 昆明同聚专利代理有限公司 53214 | 代理人： | 王远同 |
| 地址： | 650000 云南省昆明市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种植物多肽啤酒的制备方法，包括以下步骤：将麦芽汁放置于发酵罐中，加入活化好的酵母液进行发酵，在温度为8℃～9℃的条件下保持3～5天，然后加入玛咖浸膏、紫鹃茶浸膏和紫米上清液，升温至11℃～12℃，密闭所述发酵罐，使罐压保持在0.1～0.14MPa，9～10天后待所述发酵罐中液体的双乙酰含量降至0.1mg/kg以下时降温至0℃～2℃，然后在罐压0.06～0.08Mpa的条件下再保持10～12d，过滤，得清酒；向所述清酒中加入黑胡萝卜粉、桑椹浸膏、玉米低聚肽和核桃肽，过滤，滤液用二氧化碳对冲循环，灌装。本发明的优点是：所得植物多肽啤酒的酒体色泽呈现深紫红色，清亮透明，泡沫细腻微红，持久挂杯，有明显的麦芽香、酒花香及果香，口味醇正，爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 多肽 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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