[发明专利]一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺在审
| 申请号： | 202110113795.7 | 申请日： | 2021-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN112841510A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 王贵花 | 申请（专利权）人： | 王贵花 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L11/00;A23L19/10;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L29/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 337100 江西省萍*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高复合型粗粮面粉筋度的生产工艺，包括如下步骤：S1、面粉原料储备：选取高质量的小麦、红米、绿豆、糙米、红薯、芦荟果肉、牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子和茶多酚；S2、将牛蒡根、枸杞子、荷叶、车前子加5‑6倍的水文火煎煮40‑50分钟，过滤除渣，得药液。本发明通过在粗粮面粉中加入包括高筋粉、玉米淀粉、小苏打、液化淀粉酶、酵母粉和食盐的增筋粉与包括食用白醋、食盐、白矾、膨松剂、料酒和纯净水的改良剂，有效提高粗粮面粉的筋度，解决了市场上的面粉的面粉筋度不够，需要人们手动添加食材对其进行揉搓改良，制出的面点成品口感差，质量得不到保证，从而不便于人们使用的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 复合型 粗粮 面粉 生产工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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