[发明专利]一种零反式脂肪酸核桃植脂末的制备方法在审
| 申请号： | 202110114518.8 | 申请日： | 2021-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN112889932A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 盛军;赵存朝;王娅;刘佳;彭磊 | 申请（专利权）人： | 昆明生物制造研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;A23J1/00;A23J3/14;F26B3/12 |
| 代理公司： | 昆明叶子知识产权代理事务所(普通合伙) 53212 | 代理人： | 叶健 |
| 地址： | 650000 云南省昆明市云南省滇中新区*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种零反式脂肪酸核桃植脂末的制备方法，属于食品加工技术领域，该方法包括如下步骤：(1)水相制备：取水相原料溶解于去离子水中，置于恒温水浴锅中搅拌；(2)油相制备：将油相原料于的恒温水浴锅搅拌；(3)混合：在搅拌状态下将油相加入水相中，使油相与水相充分混匀；冷却至35℃，搅拌30min；(4)磨浆：利用胶体磨进行磨浆；(5)均质：25‑30MPa的条件下，均质；(6)干燥：利用喷雾干燥机对乳状液进行喷雾干燥；(7)造粒：往干燥物料中喷洒适量水，置于混合机中搅拌10min，制成湿料进行造粒。本发明不含反式脂肪酸，并且使核桃蛋白充分利用，改善核桃油易氧化的特性，防止营养物质损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 反式 脂肪酸 核桃 植脂末 制备 方法 | ||
【主权项】：
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