[发明专利]一种注心饼干及其制备方法和生产系统在审
| 申请号： | 202110119251.1 | 申请日： | 2021-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN112868700A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 候文平 | 申请（专利权）人： | 湖北金多旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36;A21D2/02;A21D8/04;A21D8/06;A21D13/32;A21D13/40 |
| 代理公司： | 武汉惠创知识产权代理事务所(普通合伙) 42243 | 代理人： | 童思明 |
| 地址： | 437300 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种注心饼干及其制备方法和生产系统，属于饼干生产技术领域。饼干的内部为蜂窝状并填充有酱料，酱料的重量为饼干重量的0.25‑1.0倍；饼干包括以下重量份数的原料：小麦粉280‑320份、白砂糖22‑30份、水70‑90份、起酥油25‑35份、葡萄糖浆8‑12份、人造奶油8‑12份、食用盐1.5‑2.5份、酵母抽提物1.5‑2.0份、稳定剂0.1‑0.15份、膨松剂15‑17份和抗氧化剂0.05‑0.12份。该饼干由于蜂窝状结构，导致其酥脆，同时酱料融入饼干中，口感较好，酱料与饼干甚至可以按重量比1：1加入，同时饼干的稳定性好，不会出现塌陷、酱料溢出和碎裂等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 饼干 及其 制备 方法 生产 系统 | ||
【主权项】：
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