[发明专利]一种糯米酒酿的制备方法在审
| 申请号： | 202110122431.5 | 申请日： | 2021-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN112553029A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 包爱明 | 申请（专利权）人： | 贵州南山婆食品加工有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 黄明 |
| 地址： | 561000 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糯米酒酿的制备方法,包括以下步骤：（1）将糯米除去杂质，清洗之后浸泡；（2）将糯米蒸煮熟，摊晾至温度为35℃‑45℃；（3）拌入酒曲、植物防腐剂，搅拌均匀，装入发酵坛发酵25h‑35h；（4）过滤，然后85℃‑95℃热罐装，真空气调封口；（5）90℃‑120℃高温灭菌之后，冷却、喷码、装箱、入库。本发明采用植物防腐剂，对人体没有伤害，而且植物防腐剂各原料之间存在着抗菌性的协同增效作用，通过植物防腐剂、95℃热罐装、真空气调封口以及高温灭菌，使得灭菌率达到97.3%‑99.9%，从而达到防腐的效果；植物防腐剂的加入即可以达到防腐的作用，而且不会对糯米酒酿的口感产生影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 酒酿 制备 方法 | ||
【主权项】：
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