[发明专利]一种烘焙食品用蛋液杀菌工艺有效
| 申请号： | 202110126807.X | 申请日： | 2021-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN112655753B | 公开（公告）日： | 2023-09-08 |
| 发明（设计）人： | 卢国香 | 申请（专利权）人： | 河南豪峰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B5/14 | 分类号： | A23B5/14;A23B5/015;A23B5/10;A23B5/005;A23L5/00 |
| 代理公司： | 新乡市平原智汇知识产权代理事务所(普通合伙) 41139 | 代理人： | 吴超 |
| 地址： | 462600 河南省漯*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种烘焙食品用蛋液杀菌工艺，包括以下步骤：将禽蛋在酶液中浸泡25‑50s，浸泡温度为15‑35℃，然后用清水清洗干净后吹干，用紫外线对蛋壳杀菌后打蛋，得蛋液；向蛋液中分别加入ε‑聚赖氨酸盐酸盐和Nisin并搅拌均匀，在超声波处理下向蛋液内通入CO |
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| 搜索关键词： | 一种 烘焙 食品 用蛋液 杀菌 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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