[发明专利]一种水产品快速低盐腌制装置及方法有效
| 申请号： | 202110130300.1 | 申请日： | 2021-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN112931803B | 公开（公告）日： | 2022-09-30 |
| 发明（设计）人： | 周绪霞;柯志刚;丁玉庭;储雨姗;王文洁;施文正 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/30;A23B4/015;A23B4/16;B01D53/32 |
| 代理公司： | 杭州裕阳联合专利代理有限公司 33289 | 代理人： | 田金霞 |
| 地址： | 310000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水产品快速低盐腌制装置及方法，所述装置由腌制设备、低温等离子体系统和气体循环系统组成，腌制设备包括滚揉机、真空泵、支撑机构，低温等离子体系统包括低温等离子体反应器、等离子体电源和控制器，气体循环系统主要包括进气口、进气管、抽气扇、抽气管、净化装置和排气扇。腌制方法包括：原料初加工及等离子体活化气体减菌处理；腌料投入及等离子体处理；等离子体活化气体的循环减菌处理；真空腌制；取样及清洗。本发明所述装置及方法可增加腌制过程中盐离子扩散和水分子渗透速率，显著缩短了腌制时间，并且对水产品在腌制过程中进行了三次减菌处理，确保了低盐腌制品具有较长的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水产品 快速 低盐 腌制 装置 方法 | ||
【主权项】：
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