[发明专利]一种麻辣鲜香汁调味料的制备方法在审
| 申请号： | 202110141197.0 | 申请日： | 2021-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN112841595A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 杨连广;蔡天赐;杨传益 | 申请（专利权）人： | 安徽杨府锦调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 合肥市科融知识产权代理事务所(普通合伙) 34126 | 代理人： | 蔡辉 |
| 地址： | 235000 安徽省淮北*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麻辣鲜香汁调味料的制备方法，涉及调味料领域，所述麻辣鲜香汁调味料包括如下重量组分的原料：改性鸡肉、改性麻辣提取物、去离子水、食用酒精、茴香粉、味精、食盐；本发明提供的麻辣鲜香汁调味料的制备方法，通过对调料主材鸡肉、胡椒和花椒等进行改性，使得加工完成后的调料不会产生苦味，大大提升调料的口感；通过对鸡肉加热去除血渍、初步去腥后再次脱色脱腥以改性鸡肉原料品质，加强调料最终产品口感，通过对花椒和辣椒混合后改性，去除产品存在的苦味，提升产品口感，通过活化发酵提升鲜香方面的性能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 鲜香汁 调味料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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