[发明专利]方格星虫海鲜酱组合物、采用其制备的海鲜酱及制备方法有效
| 申请号： | 202110144123.2 | 申请日： | 2021-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN112841607B | 公开（公告）日： | 2022-08-26 |
| 发明（设计）人： | 代亚萍;曹玉坡;陆旭丽;周伟;李积华;李亚会 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/24 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 李博茜 |
| 地址： | 524001 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种方格星虫海鲜酱组合物、采用其制备的海鲜酱及制备方法。本发明的方格星虫海鲜酱组合物以方格星虫及干贝、虾仁、鱼干等海鲜为主要原料，该组合物包含生姜、大蒜和白醋，能够对新鲜方格星虫达到去腥效果；同时组合物中加入了酵母菌菌粉，从而提高其发酵食品的食用价值，增加海鲜酱的营养价值；组合物中还包含米曲霉和产朊假丝酵母，能够通过发酵过程使得海鲜成分的鲜味更加突出，提高了海鲜酱的口感风味，且使海鲜酱的营养更为丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 方格 海鲜 组合 采用 制备 方法 | ||
【主权项】：
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