[发明专利]一种醋蛋液及其制备方法在审
| 申请号： | 202110156404.X | 申请日： | 2021-02-04 |
| 公开（公告）号： | CN112841560A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 归兴民;蔡美珠 | 申请（专利权）人： | 上海宝鼎酿造有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/105;A23L27/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201100 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本申请涉及保健品技术领域，具体公开了一种醋蛋液及其制备方法。其技术要点是：一种醋蛋液，包括如下重量份数的组分：米醋50‑100份、鸡蛋10‑30份、植物提取物0.1‑1份；所述植物提取物为牛蒡子提取物和荷叶提取物组成的混合物，所述牛蒡子提取物与荷叶提取物的重量比为1:(5‑10)。上述醋蛋液的制备方法为：S1，选取新鲜的禽蛋，所述禽蛋包括鸡蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋，清洗干净、消毒；S2，将植物提取物、柠檬酸加入到米醋中，溶解并搅拌均匀；S3，将禽蛋加入到步骤S2得到的米醋中，浸泡12‑24h，得到粗制醋蛋液；S4，将甜味剂、调味料加入到粗制醋蛋液中，均质、过滤、灭菌、灌装。本申请制备得到的醋蛋液具有独特的风味与口味，营养价值高，且批次间差异小、利于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 醋蛋液 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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