[发明专利]一种利用高温花生饼粕制备酱香呈鲜基料的方法在审
| 申请号： | 202110163337.4 | 申请日： | 2021-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN112869107A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张丽霞;孙晓静;孙强;芦鑫;魏松丽;赵谋明;宋国辉;金璐 | 申请（专利权）人： | 河南省农业科学院农副产品加工研究中心 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23L29/00 |
| 代理公司： | 郑州知劲专利代理事务所(普通合伙) 41193 | 代理人： | 黄龙 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于花生饼粕综合利用技术领域，特别涉及一种利用高温花生饼粕制备酱香呈鲜基料的方法。先对高温花生饼粕进行预处理，之后进行酶解，将酶解获得的产物进行美拉德反应，最后进行后处理获得所述酱香呈鲜基料；其中，酶解处理如下：加入蛋白酶和胰酶，在50‑60℃的条件下酶解10‑20h，灭酶后分离收集上清液得到酶解产物。本发明方法制备的呈味肽具有浓郁的酱香味、鲜味和浓厚味，使用后能明显提升食品的风味，可用于方便面、休闲膨化食品、复合调味品及肉制品。本发明拓展了高温花生饼粕的利用途径，具有较高技术价值和较好经济意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 高温 花生饼 制备 酱香呈鲜基料 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南省农业科学院农副产品加工研究中心，未经河南省农业科学院农副产品加工研究中心许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110163337.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
