[发明专利]一种花椒米醋及其制备方法在审
| 申请号： | 202110167136.1 | 申请日： | 2021-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN112725137A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 蒋宁欢;乔慧嵘 | 申请（专利权）人： | 上海宝鼎酿造有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08;C12J1/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201100 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品加工中的酿造技术领域，具体公开了一种花椒米醋及其制备方法。花椒米醋包含如下重量份数组分：花椒提取液2‑8份；醋液40‑160份；食盐1‑5份；香料提取液0.1‑0.7份；山梨酸钾0.01‑0.2份；木糖醇0.01‑0.04份；其制备方法为：将花椒提取液与醋液搅拌混匀，得到混合液；向混合液中依次加入食盐、木糖醇、山梨酸钾和香料提取液，继续搅拌，加热灭菌，即得花椒米醋。另外，本申请的花椒米醋具有花椒香气且口感独特，丰富口味品种，顺应市场需求；同时，本申请的花椒米醋的制备方法过程简单，条件可控，适合大规模生产，且花椒米醋的贮存时间较长，不易变质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花椒 米醋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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