[发明专利]一种康乐醋及其制备方法在审
| 申请号： | 202110167276.9 | 申请日： | 2021-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN112812923A | 公开（公告）日： | 2021-05-18 |
| 发明（设计）人： | 归兴民;曹邃夫;林耀良 | 申请（专利权）人： | 上海宝鼎酿造有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08;C12J1/04;C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201100 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品加工中的酿造技术领域，具体公开了一种康乐醋及其制备方法。康乐醋包含如下重量份数组分：原液醋2‑10份；白砂糖0.01‑0.2份；味精0.01‑0.1份；柠檬酸0.01‑0.1份；蜂蜜0.01‑0.1份；核苷酸二钠0.01‑0.1份；乙醇溶液0.01‑0.1份；其制备方法为：将原液醋中添加酶制剂进行后熟处理，保温24‑48小时，添加0.1%‑0.3%硅藻土过滤，得到过滤原液醋，向其中加入白砂糖、味精、柠檬酸、蜂蜜、乙醇溶液和核苷酸二钠搅拌混合，然后放置于灭菌箱中进行灭菌，75‑85℃条件下灭菌10‑20分钟，得到康乐醋。本申请的康乐醋具有酸甜爽口且澄清的优点，且能满足消费者追求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 康乐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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