[发明专利]一种速溶核桃粉低温生产工艺在审
| 申请号： | 202110177164.1 | 申请日： | 2021-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN112890151A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 储亚稳;邱明燕;储明合 | 申请（专利权）人： | 菏泽中禾健元生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/20;A23B9/20 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及了一种速溶核桃粉低温生产工艺，包括如下步骤：S1低温脱皮干燥，S2低温冷榨脱脂，S3零度磨浆，S4乳化均质混匀，S5臭氧低温灭菌，S6真空冷冻干燥制粉；采用本技术方案，可以通过低温脱皮干燥一个步骤解决核桃仁的脱皮、脱水问题，不仅避免了高温碱液脱皮导致变色的问题，而且省去了脱皮后高温烘干的步骤；很大程度上保留了核桃乳的营养成分，产品复水性好，口感细腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 核桃 低温 生产工艺 | ||
【主权项】：
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