[发明专利]变性淀粉及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 202110178401.6 | 申请日： | 2021-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN114524883B | 公开（公告）日： | 2023-06-27 |
| 发明（设计）人： | 别平平;梁逸超;童星 | 申请（专利权）人： | 广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C08B31/16 | 分类号： | C08B31/16;A23L29/219;A23C9/137 |
| 代理公司： | 华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 向薇 |
| 地址： | 528000 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种变性淀粉及其制备方法和应用。所述变性淀粉的制备方法，包括如下步骤：1)调制淀粉乳；2)对1)中所述淀粉乳进行高压均质化；高压均质化的均质压力为60MPa～200Mpa；3)对2)高压均质化后的淀粉乳进行醚化反应和交联反应；4)对3)所得产物进行水洗并脱水，制备湿粉；5)将4)中所述湿粉挤压后干燥，并进行干热，得所述变形淀粉；其中淀粉乳的调制是通过向天然淀粉中添加膨胀抑制剂、蒸馏水并混合搅拌而成。该变性淀粉的制备方法制备得到的变性淀粉具有增稠、凝胶稳定性好的特点，可广泛应用于食品及调味品中，提高了食品或调味品的保水性能和稳定性能，显著改善产品品质，延长产品的货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 变性 淀粉 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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