[发明专利]一种桂花糯米藕的制备方法在审
| 申请号： | 202110192623.3 | 申请日： | 2021-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN112826055A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 刘步英 | 申请（专利权）人： | 扬州天成食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/00;A23L7/10;A23B7/005;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京文苑专利代理有限公司 11516 | 代理人： | 陈佳 |
| 地址： | 225800 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种桂花糯米藕的制备方法，包括以下步骤：(1)取用新鲜莲藕，洗净，去除结疤；(2)使用刮刀对莲藕外侧的表皮进行往复刮擦，且莲藕表皮的搓皮厚度为0.5mm‑0.8mm；(3)将搓皮后的莲藕浸泡入柠檬酸溶液内浸泡3h‑4h；(4)将首次浸泡后的莲藕取出进行‑36℃冷冻，冷冻时长为24h；(5)糯米制备；(6)浆液制备；(7)糯米藕灌装操作；(8)蒸煮、高温杀菌操作；(9)自然冷却后入库贮存。本发明中，此桂花糯米藕的生产方法制作工艺更为合理、科学，操作简单，对藕产品的推广具有较好的促进作用，同时还便于厂商进行批量化生产，大大提高了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桂花 糯米 制备 方法 | ||
【主权项】：
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