[发明专利]一种海参肽精酿啤酒的酿造方法在审
| 申请号： | 202110194570.9 | 申请日： | 2021-02-21 |
| 公开（公告）号： | CN112831381A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 刁佳新;郭守林;任显静 | 申请（专利权）人： | 刁佳新 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00 |
| 代理公司： | 北京精翰专利代理有限公司 11921 | 代理人： | 刘晓晖 |
| 地址： | 116032 辽宁省大连*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海参肽精酿啤酒的酿造方法，包括如下步骤：海参肽的制作：选取鲜海参，将海参清洗、去除内脏，热水漂烫5～10秒，沥干称重，将海参加入破壁机中，加海参重量6～8倍的水，用破壁机破壁后，过200目筛，加热至100℃，保温10～15分钟，冷却后用复合蛋白酶，碱性蛋白酶，风味蛋白酶水解数小时后超滤，脱腥，冷冻干燥后，得固体海参肽；糊化；糖化；过滤、澄清、洗槽；煮沸；麦芽汁冷却；发酵；滤酒。本发明制得的啤酒颜色清澈透亮、泡沫丰富、口感纯正、自然，既具有啤酒的特性风味，又具有很好的人体保健作用，满足消费者口味与健康的双重需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海参 肽精酿 啤酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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