[发明专利]一种海棠加强酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202110195037.4 | 申请日： | 2021-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN112725112A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 孙玉霞;赵新节;张将;林雪青;管雪强;张翔;杨东岳;王俊芳;王世平 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院原子能农业应用研究所（山东省辐照中心;山东省农业科学院农产品研究所） |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/055;C12H1/22;C12H6/02 |
| 代理公司： | 山东知圣律师事务所 37262 | 代理人： | 陈晓辉 |
| 地址： | 250000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于果酒酿造技术领域，具体涉及一种海棠加强酒及其制备方法。本发明在海棠果汁中加入戴尔有孢圆酵母发酵，在一部分果渣中接种酿酒酵母，另一部分果渣接种美极梅奇酵母，按照一层酿酒酵母果渣一层美极梅奇酵母果渣的顺序叠放于发酵罐中，对发酵后的果渣进行两次蒸馏，获得截去酒头和酒尾后的酒精度60‑65%v/v的酒身为加度酒；在酒头和酒尾的混合液中加入橡木片浸提，将浸提液进行蒸馏，截去酒头，获得橡木调香酒；将果汁发酵酒、加度酒和橡木调香酒进行调配，获得海棠加强酒。采用本发明制备的海棠加强酒，果香与酒香协调，海棠的典型香气更加突出，隐约的橡木香气点缀其中，使香气更加复杂；酒体圆润饱满甘醇细腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海棠 加强 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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