[发明专利]一种肉制品腌制系统及其腌制方法在审
| 申请号： | 202110209315.7 | 申请日： | 2021-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN112806540A | 公开（公告）日： | 2021-05-18 |
| 发明（设计）人： | 焦华 | 申请（专利权）人： | 浙江焦氏食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23P30/00;A22C9/00;A23B4/30 |
| 代理公司： | 杭州信义达专利代理事务所(普通合伙) 33305 | 代理人： | 陈继算 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及腌肉装置技术领域，特别地，涉及一种肉制品腌制系统及其腌制方法，腌制系统包括：扎孔装置，用以对肉料进行扎孔；腌制装置，用以对扎孔后的肉料进行腌制；所述腌制装置包括盛放腌制液的腌箱，以及设于腌箱上且下端与腌箱连通的下料管；所述下料管内沿下料管高度方向依次间隔设有若干滚揉机构；其中每组滚揉机构上部位置均设有用于喷洒腌制液的喷淋机构。本发明通过设置扎孔装置，可以在腌制之前对肉料进行扎孔，以保证后续腌过程中，腌制液可以更好的渗入肉料中，使肉料更入味。而且本发明中设置滚揉机构，从而可以在下料过程中，对肉料进行滚揉，从而使肉质松散，以保证后续腌制液能够更好的渗入其中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 腌制 系统 及其 方法 | ||
【主权项】：
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