[发明专利]一种麦胚糙米发酵饮品的制备方法在审
| 申请号： | 202110210984.6 | 申请日： | 2021-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN112890058A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 孙丽慧;宫宇晴;贺雷雨 | 申请（专利权）人： | 大连理工大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60;A23L2/66;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 大连理工大学专利中心 21200 | 代理人： | 温福雪 |
| 地址： | 124221 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开一种麦胚糙米发酵饮品的制备方法，首先将适量糙米置于NaClO溶液中消毒，用水清洗至无味后置于水中浸泡，随后将其平铺于双层纱布之间，每隔12h清洗、洒水，发芽60～72h，将完成发芽的糙米置于40℃鼓风干燥箱内干燥4h；然后将其磨成粉末，并过80目筛；按照一定比例将以下物料混合：发芽糙米粉、麦胚、冰糖、食盐、酪蛋白、水，然后在90～100℃温度条件下糊化25～40min，冷水浴降温至40℃以下，接种乳酸菌或酵母菌，置于30～38℃的恒温培养箱中培养3～6h。本发明充分发挥了麦胚的营养价值，解决了当前麦胚资源严重浪费的问题，也提高了糙米的食用品质，实现了麦胚和糙米的高附加值利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糙米 发酵 饮品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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