[发明专利]柔软原味吐司及其发酵工艺在审
| 申请号： | 202110223533.6 | 申请日： | 2021-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN112956507A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 刘奕君;陆阳 | 申请（专利权）人： | 武汉慧匠心食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/14 | 分类号： | A21D2/14;A21D2/16;A21D2/36;A21D8/04;A21D8/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430014 湖北省武汉市江岸区解放大道*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本申请涉及面包制作的领域，具体公开了一种柔软原味吐司及其发酵工艺。柔软原味吐司由包含以下重量份数的组分制成：吐司粉55‑65份、高筋粉35‑45份、细砂糖7‑12份、黄油12‑17份、鲁邦种7‑13份、淡奶油8‑13份、鲜酵母2.2‑2.7份、食盐1.3‑1.8份、水64‑70份；其发酵工艺为：S1.制备鲁邦种、S2.打面、S3.醒发、S4.分割成型、S5.烘烤，该柔软原味吐司具有保湿良好、发酵风味优异且味道天然的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 柔软 吐司 及其 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
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