[发明专利]一种猴头菇小米粥的制备方法有效
| 申请号： | 202110228583.3 | 申请日： | 2021-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN112890091B | 公开（公告）日： | 2022-07-19 |
| 发明（设计）人： | 赵立艳;张毅航;方东路;仲磊;陈晓铭;卢晓烁 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/20;A23L31/00;A23L19/10;A23L3/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 金诗琦 |
| 地址： | 210095 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猴头菇小米粥的制备方法，包括以下步骤：(1)将猴头菇去根清洗后切块，用60～90℃的水蒸汽处理30～50min，得到预处理后的猴头菇；(2)将干银耳冷水泡发后，与预处理后的猴头菇混合，加水打浆；(3)将紫薯清洗去皮切块，与淘洗后的小米一起加入到步骤(2)的混合物中，大火加热至料液沸腾，然后转小火保持微沸熬制15～25min后，向其中加入总料液质量1.5～2.5％的赤藓糖醇并搅拌均匀，停止加热冷却，即得猴头菇小米粥。本发明制得营养丰富、组织均匀、风味独特、口感香甜软糯、色泽诱人且固形物溶出率较高的猴头菇小米粥，通过脱气和灭菌，可在不添加食品添加剂的情况下，满足商业无菌的要求，延长保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猴头菇 小米粥 制备 方法 | ||
【主权项】：
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