[发明专利]一种利用淀粉吸附黑米花青素和多肽加工高稳定性酸奶的方法在审
| 申请号： | 202110234670.X | 申请日： | 2021-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN112868781A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 孙纪群;吕九洲;何述栋;孙汉巨;程金菊 | 申请（专利权）人： | 蚌埠市福淋乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;C08J9/00;C08L3/02 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 233000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种利用淀粉吸附黑米花青素和多肽加工高稳定性酸奶的方法，以糯米为原料，经过浸泡、研磨、复合酶解、离心处理、干燥等加工，分别制得糯米多肽和糯米淀粉，并经过物理方法改性制得多孔糯米淀粉；利用多孔糯米淀粉吸附花青素和糯米多肽，并将其添加于酸奶加工，制得酸奶产品。发明方法制得的酸奶产品，常温储藏，流通方便；打开包装即可食用，具有传统酸奶的风味和营养；含有花青素和多肽，具有一定保健功效；花青素和多肽经过多孔淀粉吸附，具有更好的稳定性，货架期较长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 淀粉 吸附 黑米 花青素 多肽 加工 稳定性 酸奶 方法 | ||
【主权项】：
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