[发明专利]一种防止鲜切莲藕褐变的保鲜方法及其应用在审
| 申请号： | 202110238312.6 | 申请日： | 2021-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN112868751A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张鹏;李江阔;贾晓昱 | 申请（专利权）人： | 天津市农业科学院 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 天津市杰盈专利代理有限公司 12207 | 代理人： | 朱红星 |
| 地址： | 300192*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种防止鲜切莲藕褐变的保鲜方法及其应用。该方法为鲜切莲藕放置于复合防褐变剂溶液（0.6~1.0%无水柠檬酸+0.06~0.1%抗坏血酸钙+0.1~0.3%L‑天门冬氨酸不同复配防褐变剂）中浸泡3~5min，沥干水分，放置于冷藏（4±1℃）环境贮藏，通过对鲜切莲藕褐变度的测定得出最佳优化防褐变剂配方为1.0%无水柠檬酸+0.1%抗坏血酸钙+0.2%L‑天门冬氨酸。进一步验证得出优化防褐变剂处理的鲜切莲藕可明显延缓褐变发生。本发明可以抑制鲜切莲藕的褐变，实现了鲜切莲藕贮藏保鲜，贮藏期长达6d。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 防止 莲藕 保鲜 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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