[发明专利]一种通过纳米分散偶联酶解制备HVP的方法在审
| 申请号： | 202110261043.5 | 申请日： | 2021-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN112890158A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 郝瑞文;谢文明 | 申请（专利权）人： | 上海爱普食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23J3/34 |
| 代理公司： | 上海旭诚知识产权代理有限公司 31220 | 代理人： | 郑立 |
| 地址： | 201908 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种通过纳米分散偶联酶解制备水解植物蛋白(HVP)的方法，具体步骤为：将植物蛋白粉与氯化钠溶液混合后通过分散研磨珠进行研磨分散，形成纳米级超细蛋白，然后偶联复合蛋白酶和谷氨酰胺酶进行酶解，最后升温将酶灭活后，过滤得到HVP水解液。通过本发明的制备方法，为生物酶对植物蛋白进行深度水解提供了可行性，植物蛋白的水解度最高可达到88％，解决了酶解植物蛋白工艺中普遍存在的水解度低、鲜味弱以及口感差的问题，同时还缩短了酶解蛋白水解反应时间，有效降低了生产能耗，提高了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 通过 纳米 分散 偶联酶解 制备 hvp 方法 | ||
【主权项】：
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