[发明专利]一种冷冻预炸食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202110263336.7 | 申请日： | 2021-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN112890131A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 张振海;蔡胜利;孙付军 | 申请（专利权）人： | 威海鲜之郎食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L17/10;A23P20/10 |
| 代理公司： | 济南千慧专利事务所(普通合伙企业) 37232 | 代理人： | 左建华 |
| 地址： | 264205 山东省威海*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冷冻预炸食品，包括：模拟虾内芯，所述模拟虾内芯包括虾肉丁、虾肉糜和鱼肉糜，所述虾肉丁、虾肉糜和鱼肉糜的质量比例为2：(1.6～2.5)：(7～9)，所述虾肉丁的长度为3mm至5mm；包裹所述模拟虾内芯的裹粉层。本申请提供的冷冻预炸食品，质量合格，符合卫生标准，制作出的虾棒或天妇罗虾造型完整不变形，制作过程中无虾肉丁脱离，冷冻一段时间再复炸后无冻烧现象，内芯具有能够模拟鲜虾的鲜味口感，咀嚼性和颗粒感强，在代替鲜虾时能够降低成本约40％，并显著提升了感官体验，具有重要的商业价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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