[发明专利]一种休闲肉制品的调味方法有效
| 申请号： | 202110267176.3 | 申请日： | 2021-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN112889997B | 公开（公告）日： | 2022-10-18 |
| 发明（设计）人： | 张思;陈人辉;颜正勇;李秉业;李洪久 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/22;A23L5/00;A23L5/10;A23L29/269;A23L29/281;A23L29/256 |
| 代理公司： | 济宁汇景知识产权代理事务所(普通合伙) 37254 | 代理人： | 朱培 |
| 地址： | 272100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种休闲肉制品的调味方法，属于休闲食品加工技术领域，其特征在于包括如下步骤：包括物料前处理、卤制、油炸、基础调味、热封、风味调味和灭菌；热封工序包括：将基础调味后的拉丝蛋白按照预设重量置于铝箔袋中，并将装载有风味物质的油包，置于铝箔包装袋中，将铝箔包装袋进行抽真空热封；本发明的有益效果是：对进行基础调味的休闲肉制品和素肉制品先行封装，封装完成后再进行后续的调味，避免了不同风味的调味物质导致设备污染而产生串味的问题；纯普鲁兰多糖制作加入了明胶和卡拉胶，该包装膜实现了在常温条件下的稳定性及在杀菌过程中的高温下可以溶解，可以有效将风味调味油混合均匀。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 休闲 肉制品 调味 方法 | ||
【主权项】：
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