[发明专利]一种以燕窝为原料制备免消化海燕窝蛋白质的方法

摘要

本发明公开了一种以燕窝为原料制备免消化燕窝蛋白质的方法，发明所属生物食品，利用海参为原料，在体外通过生物酶工程技术完成人体内的消化，生产出免消化蛋白质产品。免消化蛋白质即指分子量在500Da(道尔顿)小分子的蛋白质，其中平均分子量在120Da的复合氨基酸和分子量在180—500Da的小分子二肽与三肽。燕窝的蛋白质是比较好的优质蛋白质，但再好的蛋白质都要靠人体消化到能吸收的状态才可以被人体吸收。由于老年人随着年龄的增加，身体各功能都在老化及减退，特别是消化功能，所以蛋白质的消化不足使蛋白质的利用率在降低，损失和浪费了很多蛋白质资源，所以说免消化蛋白质产品的开发对老年人补充蛋白质营养不足意义是很大的。