[发明专利]一种乳清分离蛋白-多酚复合物稳定油-水界面乳液及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202110277502.9 | 申请日： | 2021-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN113045768A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 李璐;郑佳纯;解新安;李雁 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | C08H1/00 | 分类号： | C08H1/00;A23L33/105;A23L29/10;A23L33/19 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 彭东梅 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳清分离蛋白‑多酚复合物稳定油‑水界面乳液及其制备方法和应用，以乳清分离蛋白和多酚为原料，加入过氧化氢和抗坏血酸作为自由基引发剂，制备乳清分离蛋白‑多酚自由基接枝物溶液，样品经透析后真空冷冻干燥、研磨过筛，作为乳化剂，均匀分散在缓冲液中，经磁力搅拌后加入油相剪切分散形成粗乳液，高压均质处理后形成稳定均匀的纳米乳液。本发明所述方法操作简单，条件温和，制备得到的乳清分离蛋白‑多酚复合物的抗氧化性与原蛋白相比显著提高，并且由其形成的乳液具有明显改善的界面特性，形成了更厚的蛋白吸附膜，具有更强的界面稳定性，在构建稳定乳液及活性物质载运体系领域具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 分离 蛋白 复合物 稳定 水界 乳液 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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