[发明专利]一种红早酥梨酒及其制作方法有效
| 申请号： | 202110282403.X | 申请日： | 2021-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN113150917B | 公开（公告）日： | 2022-08-26 |
| 发明（设计）人： | 张四普;牛佳佳;鲁云风;唐存多 | 申请（专利权）人： | 河南省农业科学院园艺研究所 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 郑州豫原知识产权代理事务所(普通合伙) 41176 | 代理人： | 李天丽 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种红早酥梨酒及其制作方法，制作方法包括以下步骤：S1、将红早酥梨清洗、破碎后榨汁，得到红早酥梨汁；S2、向红早酥梨汁中加入白砂糖至可溶性固形物含量在19％‑21％，后调节其pH值至3.5‑4.5；S3、向调节pH值后的、红早酥梨汁中加入活化后的酵母菌EC1118，加入量为0.2‑0.4g/kg，搅拌均匀后将其置于25℃环境中密闭发酵；S4：待发酵后的红早酥梨汁中可溶性固形物的含量不再下降后，将其置于15℃±2℃环境中陈酿25‑35d，得到发酵液，后吸取上层清液并装瓶灭菌即得红早酥梨酒。使用本发明提供的制作方法制成的红早酥梨酒，其酒体澄清无需过滤，且口味纯正无异味，透光度好，口感与观感均佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红早酥梨酒 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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