[发明专利]一种三酘酱香型稻米酒制备工艺在审
| 申请号： | 202110290316.9 | 申请日： | 2021-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN113073020A | 公开（公告）日： | 2021-07-06 |
| 发明（设计）人： | 杜鑫;郭启鹏;李静雯;张东亚;许译文;蔡倪 | 申请（专利权）人： | 贵州省轻工业科学研究所 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 东莞市中正知识产权事务所(普通合伙) 44231 | 代理人： | 徐康 |
| 地址： | 550000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种三酘酱香型稻米酒制备工艺，将酱香大曲和Q303根霉曲制备成混合曲，加入蒸熟淋饭的米饭中、糖化、密封发酵，此为一酘；相隔一酘工艺操作后的3天、6天分别进行相同的工艺操作，待其糖化完成后将糖饭一一喂入发酵罐中密封发酵至21天后揭封，开始蒸馏取酒；所述工艺制备的酱香型稻米酒出酒率高，品质稳定，是利用酱香大曲、根霉曲、稻米生产的一款风格独特的酱香兼米香的白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 三酘酱 香型 稻米 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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