[发明专利]一种苦荞蛋糕的加工方法在审
| 申请号： | 202110296260.8 | 申请日： | 2021-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN112956510A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 巩发永;李静;甘国超;蔡利;易华平 | 申请（专利权）人： | 西昌学院 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06;A21D2/34;A21D2/18;A21D2/02;A21D2/26 |
| 代理公司： | 成都点睛专利代理事务所(普通合伙) 51232 | 代理人： | 李玉兴 |
| 地址： | 615013 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦荞含量较高且比容较大、感官较好的苦荞蛋糕加工方法。该苦荞蛋糕的加工方法以蛋糕粉为主要原料，挤压膨化苦荞粉、鸡蛋、白砂糖、泡打粉、魔芋精粉、谷朊粉等为辅料，对苦荞蛋糕的配方进行优化，利用本发明所述的苦荞蛋糕加工方法加工出来的蛋糕，苦荞含量最高可达30％，使得苦荞蛋糕的营养大大增加，同时利用本发明所述的苦荞蛋糕加工方法加工出来的蛋糕比容最大可达到3.95，感官评分也较高，加工出来的蛋糕品质较高。适合在食品领域推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 加工 方法 | ||
【主权项】：
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