[发明专利]一种马铃薯面条加工方法在审
| 申请号： | 202110296323.X | 申请日： | 2021-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN112956640A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 巩发永;李静;蔡利;吴兵;易华平;甘国超 | 申请（专利权）人： | 西昌学院 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/104;A23L29/30;A23L19/12;A23L27/40;A23L3/358;A23L29/00;A23L29/244 |
| 代理公司： | 成都点睛专利代理事务所(普通合伙) 51232 | 代理人： | 李玉兴 |
| 地址： | 615013 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种面条感官较好、断条率较低、蒸煮损失率较低的马铃薯面条的加工方法。该加工方法将小麦粉、马铃薯淀粉、挤压膨化马铃薯粉按照一定比例混合成基料，然后在基料中加入适量的添加剂混匀后加和面水搅拌揉搓得到面团，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，保持相对的湿度，静止18‑22min；面团发酵好后，调整压面机的缝隙，面团缓慢放入压面机中控制同一方向压片，反复折叠3～4次，最后将压好后的面条放入面条机中进行切条得到湿面条；把湿面条晾晒干燥得到马铃薯面条，利用本发明所述的马铃薯面条的加工方法加工出的马铃薯面条感官较好、断条率较低、蒸煮损失率较低，可以做到三者兼顾，面条品质较高。适合在食品领域推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 面条 加工 方法 | ||
【主权项】：
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