[发明专利]一种蓝圆鲹保鲜的方法在审

专利信息
申请号: 202110298717.9 申请日: 2021-03-20
公开(公告)号: CN112931598A 公开(公告)日: 2021-06-11
发明(设计)人: 薛山 申请(专利权)人: 闽南师范大学
主分类号: A23B4/015 分类号: A23B4/015;A23B4/22;A23B4/06
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 360000 福*** 国省代码: 福建;35
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摘要: 发明公开了一种利用红曲粉提取物对蓝圆鲹进行超声脉冲辅助高压静电浸泡保鲜的方法,包括以下步骤:一,将蓝圆鲹清洗后切成5~8cm长鱼段,分装冷藏备用;二,取适量红曲粉溶于30~40%乙醇溶液,离心后收集上清液,经真空冻干得到红曲粉提取物;三,利用步骤二所得的红曲粉提取物结合脉冲超声辅助高压静电技术浸泡处理步骤一所得的蓝圆鲹,浸泡条件为:红曲粉提取物溶液浓度0.2~0.8%,超声脉冲功率240~320W,静电压20kv,处理时间5~30min。本发明利用红曲粉提取物对蓝圆鲹进行超声脉冲辅助高压静电浸泡保鲜,方法高效、安全,能够有效提升蓝圆鲹耐贮性,延缓蛋白质和脂质劣变,抑制PUFA相对含量下降。
搜索关键词: 一种 蓝圆鲹 保鲜 方法
【主权项】:
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