[发明专利]一种藜麦威士忌酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202110300934.7 | 申请日： | 2021-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN112980627A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 张宏;郭黎媛 | 申请（专利权）人： | 山西五台山天域农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12H6/02;C12H1/22 |
| 代理公司： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14110 | 代理人： | 王瑞玲 |
| 地址： | 035599 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属白酒生产制备技术领域，提供一种藜麦威士忌酒及其制备方法，由藜麦、65%vol清香型白酒、大麦、豌豆、水按比例发酵酿制而成。酒体清亮透明，无沉淀，无悬浮物，金黄色，具有优雅的麦香与橡木香和谐，诸香和谐，酒体醇和，干净，酒体完整，余味悠长；丰满、谐调、纯正的芳香口味；具有本品酒的独特风格。本发明以清香型白酒为基酒，藜麦米为原料，以藜麦大曲为糖化发酵剂，经浸泡、蒸煮、冷却、发酵、壶式蒸馏、橡木桶贮存而制成的酒，建立了稳定质量的科学生产工艺。通过原料的提取优化、工艺过程控制等研究，确立了生产工艺，优化了产品感官评价，研发出一种适合市场需求、口感柔和、酒香麦香橡木香协调、风格典型的藜麦威士忌酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 威士忌 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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