[发明专利]一种鱼类食材的冷冻保鲜方法在审
| 申请号： | 202110303648.6 | 申请日： | 2021-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN112913907A | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 许瑞红;张波涛;倪宝友 | 申请（专利权）人： | 安徽富煌三珍食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 刘勇 |
| 地址： | 238000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼类食材的冷冻保鲜方法，包括清洗：将鱼按长度大小进行筛分，筛分后用干净的冷水清洗；杀菌：将清洗后的鱼置于质量盐水中，向盐水中加入柠檬酸或醋酸，再向盐水中通入臭氧，取出，沥干，再在室温下静置，得到杀菌后的鱼；预冷：在磁场作用下对鱼进行预冷，作用温度为0至‑4℃；冻结：采用超低温速冻机进行快速冻结；第一层镀冰：将速冻处理后的鱼放入镀冰机的模型腔中，再向模型腔中注入第一镀冰液，经冷冻后得到冷冻鱼冰块；第二层镀冰：将冷冻鱼块再次放入镀冰机的模型腔中，向模型腔中注入第二镀冰液，经冷冻后得到成品冷冻鱼冰块；冷冻保存：将步骤五得到的成品冷冻鱼冰块。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼类 冷冻 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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