[发明专利]一种香草曲的生产方法及模拟人脚踩曲设备

摘要

本发明公开了一种香草曲的生产方法及模拟人脚踩曲设备，包括以下步骤：取小麦进行润水处理，然后将香草、豌豆、大麦和润水后的小麦分别粉碎处理，将粉碎后的以上制曲原料和面粉、麸皮、糟醅均匀搅拌，然后加水搅拌，使用模拟人脚踩曲设备踩曲，晾曲后放入制曲室培养，翻曲，最后出曲，所述香草在制曲原料中的质量占20%，小麦的润水处理需要将小麦加3‑8%的水翻拌均匀，润粮时间4‑6小时，润粮后的小麦要求表面收汗，内心带硬，口咬不粘牙，有干脆响声，香草、豌豆、小麦、大麦在使用前需要清蒸2小时风干备用。制曲原料中加入香草成分，以丰富和提高九粮香型大曲酒的微量香味物质含量及营养成分，从而达到提高酒质的目的。