[发明专利]淡爽型酸啤酒及其制备方法有效
| 申请号： | 202110307196.9 | 申请日： | 2021-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN113061498B | 公开（公告）日： | 2022-11-08 |
| 发明（设计）人： | 徐楠;尹花;邢磊;张文铎;刘晓琳;常宗明;胡孝丛;杨朝霞;胡淑敏;贺扬;尚艳丽 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00;C12R1/25;C12R1/225;C12R1/01;C12R1/645 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种淡爽型酸啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域。该淡爽型酸啤酒，采用皮尔森麦芽、小麦芽搭配结晶麦芽，在不添加外源糖化酶的条件下，通过乳酸菌和上面酵母发酵制得。本发明提供的淡爽型酸啤酒的原麦汁浓度为7‑8°P、RDF65‑67％、酒精度为3.2‑3.7％vo l、色度为6‑10EBC、苦味质为5‑7I BU、pH≤3.8、总有机酸含量≥2.0mL/100mL,具有非常清新的酸味，口感酸爽平衡，没有野生酵母产生的马厩味等风味，解决了目前国内无淡爽型酸啤酒的现状。 | ||
| 搜索关键词： | 淡爽型酸 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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