[发明专利]一种即食休闲大鲵制品的加工方法在审
| 申请号： | 202110318716.6 | 申请日： | 2021-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN113508890A | 公开（公告）日： | 2021-10-19 |
| 发明（设计）人： | 郭全友;马东林;蔡丽君;杨絮;冯广朋;姜朝军 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院东海水产研究所 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23B4/01;A23L5/10;A23L5/20;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 上海申浩律师事务所 31280 | 代理人： | 冀海英 |
| 地址： | 200090 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食休闲大鲵制品的加工方法，包括鱼预处理、预腌除腥、腌制入味、加热熟制、阶段干燥、真空包装、低温杀菌和冰水速冷，获得所述即食休闲大鲵制品。本发明选取微波和红外线联合杀菌，使产品具有风味柔和、杀菌强度低、品质损伤小等特点，最大限度保持产品品质和原有风味，实现产品常温流通和贮藏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 休闲 大鲵 制品 加工 方法 | ||
【主权项】：
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