[发明专利]利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟酒质量的方法有效
| 申请号： | 202110321342.3 | 申请日： | 2021-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN113186055B | 公开（公告）日： | 2023-08-01 |
| 发明（设计）人： | 罗青春;郑佳;乔宗伟;施思;杨康卓;张建敏;刘多涛;赵东 | 申请（专利权）人： | 宜宾五粮液股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/145 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 伍云萍 |
| 地址： | 644007 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟酒质量的方法。针对现有白酒丢糟酒质量不高的问题，本发明提供了一种利用梭状芽孢杆菌提高浓香型白酒丢糟质量的方法，包含以下步骤：将梭状芽孢杆菌配制成菌液，在白酒丢糟入窖发酵前，加入梭状芽孢杆菌菌液、活性干酵母和糖化酶，混匀后进行发酵，发酵结束后蒸馏，即得到丢糟酒。本发明在丢糟发酵前加入适量的梭状芽孢杆菌，使得丢糟酒酒品大幅提升，产生的丢糟酒中的己酸乙酯提高了80～110％，乙醇含量提高了60～750％，经济效益显著。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 芽孢 杆菌 提高 浓香 白酒 酒质 方法 | ||
【主权项】：
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