[发明专利]一种葛根酒的制备方法在审
| 申请号： | 202110339889.6 | 申请日： | 2021-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN112877157A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 徐国良;涂招秀;袁菊如;韩晓丹;胡居吾;王慧宾 | 申请（专利权）人： | 江西省科学院应用化学研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 许昌豫创知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 41140 | 代理人： | 韩晓静 |
| 地址： | 330200 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开一种葛根酒的制备方法，其包括以下步骤：取新鲜葛根，依次经过清洗、切片、干燥、粉碎，得葛根粉；将葛根粉和蒸馏水混合均匀，加入纤维素酶和果胶酶，再加入调节剂调节pH值，进行酶解处理，得水解液；向水解液中加入糖化酶和α‑淀粉酶，再加入调节剂调节糖化液pH值，进行糖化处理，得到糖化液；向糖化液中加入单宁酶、酯化酶和蛋白酶，再加入调节剂调节糖化液pH值，进行增香处理，得到酶解液；然后，向酶解液中加入蒸馏水、生香酵母，进行发酵处理；最后，将发酵好的葛根酒粗品倒入蒸馏器进行蒸馏，收集蒸馏出的葛根原酒。本发明制备得到有效活性成分高、葛根特征风味的营养保健型葛根酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葛根 制备 方法 | ||
【主权项】：
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