[发明专利]一种鱼罐头的加工方法在审
| 申请号： | 202110345395.9 | 申请日： | 2021-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN112971058A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 陈昌点 | 申请（专利权）人： | 晋江市华丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/10;A23B4/015;A23B4/16;A23L11/50 |
| 代理公司： | 南昌金轩知识产权代理有限公司 36129 | 代理人： | 石红丽 |
| 地址： | 362200 福建省泉*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本申请涉及罐头加工的技术领域，具体公开了一种鱼罐头的加工方法。包括以下步骤：S1、将鱼去除鱼鳞、鱼头、鱼尾和内脏，对半切开剔除中骨后，置于清洗筒内，活水搅拌清洗，取出后在鱼皮的一侧表面打花刀；S2、将鱼置于浸泡液中浸泡捞出；S3、将鱼从浸泡液中取出后，静置，使用火焰喷枪对鱼皮表面烧；S4、在鱼表面涂覆调味酱，且在鱼表面的每个花刀内塞入豆豉，使用锡纸包裹调味酱和鱼，置于160‑180℃的温度下烘烤2‑4min；S5、将锡纸内的鱼转移至消毒灭菌后的罐头内，在罐头内加入调味油后，置于氮气环境中，将罐头加热至100‑120℃的温度，将罐盖密封，得到鱼罐头。本申请的方法能够制备出一种鱼体较为完整，鱼肉不发生脱落的鱼罐头内的鱼。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罐头 加工 方法 | ||
【主权项】：
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